小川 進
東京、北海道で、仏料理修業後、スイス・フランスへ。スイス「ホテル スピンネ」、フランスミッシュラン2ッ星レストラン「ル・ブルターニュ」、「ピエール・ガニエール」、「ジャンバルディ」等で働いた後、帰国。 上高地「清水屋ホテル」料理長を経て、「キュイエール・ダルジャン」をオープン。
小川 恵理
京都、「仏菓子ヒロヤ」修業後、スイス・フランスへ。スイス「スピネット」、フランスミッシュ ラン2ッ星レストラン「ル・ブルターニュ」で働いた後、フランスの M.O.F.受賞者 J.ブリニャー氏、パリ、ジェラ-ル ミュロ氏のもとで働く。 帰国後、上高地「清水屋ホテル」のシェフ・パティシエを経て、「キュイエール・ダルジャン」パティスリー担当。

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